葡萄生长旺盛，结果量大，因此需肥量量大，研究表明，在一个生长季中，当每亩葡萄园生产1350千克葡萄时，每年从土壤中吸收养肥为氮170千克、磷60千克、钾220千克、镁60千克。

葡萄是一个需氮量较高的树种，氮在树体内的含量因不同器官而异。绝对含量以叶中最多，其次为果实，老叶最少。葡萄在整个生命周期中都需要氮素供应，对氮素的吸收，从萌芽即开始，并随着生长的增加而增多；从展叶至开花期前后对氮的需求量最大，开花期前约为全年吸收量的一半，到果粒增大期大部分以吸收。进入着色期只有果穗含氮量增加，而这种增加是叶片和老组织中的氮转移到果穗。葡萄对磷的需求远较氮、钾少。不同器官中磷的含量不同，磷大量存在于葡萄的花、花粉、子房和种子等繁殖器官中。葡萄植株含磷量，从绝对量上看，以果实含量最高，站葡萄植株总磷量的50%左右，其次是叶片，再次是新根和新梢，以老枝含量最少。葡萄植株在树液流动初期便开始吸收磷素，随着枝叶生长、开花、果实肥大、对磷的吸收量逐渐增多，在新梢旺盛生长和浆果膨大期吸收磷最多，在浆果成熟间，茎叶中的磷向果实中大量转移，采收后，茎叶和根系中的磷含量又有增加。

葡萄是一种喜钾果树，它对钾的需求量超过了氮、磷，有“钾素植物”之城，在其生长发育过程中对钾的需求和吸收显著超过了其他各种果树，在一般生产条件下，其对氮、磷、钾需求的比例为1：0.5：1.2，若为了提高产量和增进品质，对磷、钾肥料的需求比例还会增加，生产行必须重视葡萄这一需肥特点，始终保持钾的充分供应。葡萄植株各部位的钾含量不同，叶片中含2%，浆果中1%，根和枝中为0.3%-0.5%。在整个生长季节中，植株都吸收钾，随着浆果的膨大，钾的吸收量明显增加。

钙的吸收贯穿葡萄整个生长期，生长初期吸收量开始增加，开花后迅速增加；镁从果实着色期到成熟期吸收量大，以叶片、一年生枝，新根吸收量较多，花期前后对硼的需求量较大。